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ग्लेशियल एसिटिक एसिड (Gaa)/एसिटिक एसिड एक संतृप्त कार्बोक्सिलिक एसिड है जिसमें दो कार्बन परमाणु होते हैं और यह हाइड्रोकार्बन का एक महत्वपूर्ण ऑक्सीजन युक्त व्युत्पन्न है। इसका आणविक सूत्र C₂H₄O₂ है, संरचनात्मक सूत्र CH₃COOH है और इसमें कार्बोक्सिल कार्यात्मक समूह होता है। इसका CAS रजिस्ट्री नंबर 64-19-7 है। सिरके के मुख्य घटक के रूप में, इसे एथेनोइक एसिड के नाम से भी जाना जाता है। उदाहरण के लिए, यह मुख्य रूप से फलों या वनस्पति तेलों में एस्टर के रूप में मौजूद होता है, जबकि पशु ऊतकों, मल और रक्त में यह मुक्त अम्ल के रूप में पाया जाता है। साधारण सिरके में 3% से 5% तक एसिटिक एसिड (Gaa) होता है।