ऑक्सालेट अधिकांश लोगों के लिए ठीक हैं, लेकिन आंत्र क्रिया में गड़बड़ी वाले लोगों को इनका सेवन सीमित करना चाहिए। शोध से यह साबित नहीं हुआ है कि ऑक्सालेट ऑटिज्म या योनि में लगातार दर्द का कारण बनते हैं, लेकिन कुछ लोगों में इनसे गुर्दे की पथरी का खतरा बढ़ सकता है।
ऑक्सालिक एसिड एक कार्बनिक यौगिक है जो कई पौधों में पाया जाता है, जिनमें पत्तेदार साग, सब्जियां, फल, कोको, नट्स और बीज शामिल हैं (1)।
पौधों में, यह अक्सर खनिजों के साथ मिलकर ऑक्सलेट बनाता है। पोषण विज्ञान में "ऑक्सालिक एसिड" और "ऑक्सलेट" शब्दों का प्रयोग एक दूसरे के स्थान पर किया जाता है।
आपका शरीर स्वयं ऑक्सलेट का उत्पादन कर सकता है या इसे भोजन से प्राप्त कर सकता है। विटामिन सी को भी चयापचय के माध्यम से ऑक्सलेट में परिवर्तित किया जा सकता है (2)।
शरीर में जाने पर, ऑक्सालेट खनिजों के साथ मिलकर कैल्शियम ऑक्सालेट और आयरन ऑक्सालेट जैसे यौगिक बना सकते हैं। यह मुख्य रूप से बृहदान्त्र में पाया जाता है, लेकिन गुर्दे और मूत्र मार्ग के अन्य भागों में भी हो सकता है।
हालांकि, संवेदनशील लोगों के लिए, ऑक्सलेट से भरपूर आहार गुर्दे की पथरी और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा बढ़ा सकता है।
ऑक्सालेट एक कार्बनिक अम्ल है जो पौधों में पाया जाता है, लेकिन शरीर द्वारा भी इसका संश्लेषण किया जा सकता है। यह खनिजों से बंधता है और गुर्दे की पथरी और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के निर्माण से जुड़ा हुआ है।
ऑक्सालेट से जुड़ी मुख्य स्वास्थ्य चिंताओं में से एक यह है कि वे आंतों में खनिजों से बंध सकते हैं और उन्हें शरीर द्वारा अवशोषित होने से रोक सकते हैं।
उदाहरण के लिए, पालक कैल्शियम और ऑक्सालेट से भरपूर होता है, जो शरीर को बड़ी मात्रा में कैल्शियम अवशोषित करने से रोकता है (4)।
हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खाद्य पदार्थों में मौजूद कुछ ही खनिज ऑक्सलेट से बंधते हैं।
हालाँकि पालक से कैल्शियम का अवशोषण कम हो जाता है, लेकिन दूध और पालक का एक साथ सेवन करने से दूध से कैल्शियम के अवशोषण पर कोई असर नहीं पड़ता (4)।
ऑक्सलेट आंतों में खनिजों से बंध सकते हैं और उनमें से कुछ के अवशोषण में बाधा डाल सकते हैं, खासकर जब वे फाइबर के साथ मिलकर काम करते हैं।
सामान्यतः, मूत्र मार्ग में कैल्शियम और ऑक्सलेट की थोड़ी मात्रा एक साथ मौजूद होती है, लेकिन वे घुले हुए रहते हैं और कोई समस्या पैदा नहीं करते हैं।
हालाँकि, कभी-कभी वे मिलकर क्रिस्टल बनाते हैं। कुछ लोगों में, ये क्रिस्टल पथरी बनने का कारण बन सकते हैं, खासकर अगर ऑक्सालेट का स्तर अधिक हो और मूत्र उत्पादन कम हो (1)।
छोटे पत्थरों से आमतौर पर कोई समस्या नहीं होती है, लेकिन बड़े पत्थर मूत्रमार्ग से गुजरते समय गंभीर दर्द, मतली और मूत्र में रक्त का कारण बन सकते हैं।
इसलिए, गुर्दे की पथरी के इतिहास वाले लोगों को ऑक्सालेट (7, 8) में उच्च खाद्य पदार्थों का सेवन कम करने की सलाह दी जा सकती है।
हालाँकि, गुर्दे की पथरी वाले सभी रोगियों के लिए पूर्ण ऑक्सालेट प्रतिबंध की अब अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मूत्र में पाए जाने वाले ऑक्सालेट का आधा हिस्सा शरीर द्वारा उत्पादित होता है, न कि भोजन से अवशोषित होता है (8, 9)।
अधिकांश मूत्र रोग विशेषज्ञ अब केवल उच्च मूत्र ऑक्सालेट स्तर वाले रोगियों को ही सख्त कम-ऑक्सालेट आहार (प्रति दिन 100 मिलीग्राम से कम) लिखते हैं (10, 11)।
इसलिए, समय-समय पर परीक्षण करना महत्वपूर्ण है ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि कितनी पाबंदी आवश्यक है।
ऑक्सालेट से भरपूर खाद्य पदार्थ संवेदनशील लोगों में गुर्दे की पथरी का खतरा बढ़ा सकते हैं। ऑक्सालेट के सेवन को सीमित करने की सिफारिशें मूत्र में ऑक्सालेट के स्तर पर आधारित होती हैं।
कुछ अन्य लोगों का सुझाव है कि ऑक्सलेट का संबंध वल्वोडायनिया से हो सकता है, जिसकी विशेषता दीर्घकालिक, अस्पष्टीकृत योनि दर्द है।
अध्ययन के परिणामों के आधार पर, शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि दोनों स्थितियाँ आहार ऑक्सालेट (12, 13, 14) के कारण होने की संभावना नहीं है।
हालाँकि, 1997 के एक अध्ययन में जहाँ वल्वोडायनिया से पीड़ित 59 महिलाओं का इलाज कम ऑक्सालेट आहार और कैल्शियम सप्लीमेंट से किया गया था, लगभग एक चौथाई महिलाओं के लक्षणों में सुधार हुआ (14)।
अध्ययन के लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि आहार में मौजूद ऑक्सालेट रोग का कारण बनने के बजाय उसे और बढ़ा सकते हैं।
कुछ ऑनलाइन कहानियों में ऑक्सलेट को ऑटिज्म या वल्वोडायनिया से जोड़ा गया है, लेकिन इस संभावित संबंध पर बहुत कम अध्ययन हुए हैं। आगे और शोध की आवश्यकता है।
कुछ लोगों का मानना ​​है कि ऑक्सलेट से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने से ऑटिज्म या वल्वोडायनिया हो सकता है, लेकिन वर्तमान शोध इन दावों का समर्थन नहीं करता है।
कम ऑक्सालेट वाले आहार के कुछ समर्थकों का कहना है कि लोगों के लिए ऑक्सालेट से भरपूर खाद्य पदार्थों से बचना सबसे अच्छा है क्योंकि इनका स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।
हालांकि, मामला इतना सरल नहीं है। इनमें से कई खाद्य पदार्थ स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इनमें महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर और अन्य पोषक तत्व मौजूद होते हैं।
ऑक्सालेट युक्त कई खाद्य पदार्थ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। अधिकतर लोगों के लिए, इनसे परहेज करना अनावश्यक है और यहां तक ​​कि हानिकारक भी हो सकता है।
आपके द्वारा खाए जाने वाले कुछ ऑक्सलेट आपके पेट में मौजूद बैक्टीरिया द्वारा टूट जाते हैं और फिर खनिजों के साथ मिल जाते हैं।
इनमें से एक जीवाणु, ऑक्सलोबैक्टीरियम ऑक्सीटोजेन्स, वास्तव में ऑक्सालेट को ऊर्जा स्रोत के रूप में उपयोग करता है। इससे शरीर द्वारा अवशोषित ऑक्सालेट की मात्रा में काफी कमी आती है (15)।
हालाँकि, कुछ लोगों की आंत में इन बैक्टीरिया की संख्या उतनी नहीं होती क्योंकि एंटीबायोटिक्स ओ. फॉर्मिजेन्स कॉलोनियों की संख्या को कम कर देते हैं (16)।
इसके अलावा, अध्ययनों से पता चला है कि सूजन आंत्र रोग वाले लोगों में गुर्दे की पथरी विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है (17, 18)।
इसी तरह, गैस्ट्रिक बाईपास सर्जरी या आंत्र कार्य को बदलने वाली अन्य प्रक्रियाओं से गुजरने वाले लोगों के मूत्र में ऑक्सालेट का उच्च स्तर पाया गया है (19)।
इससे पता चलता है कि एंटीबायोटिक्स लेने वाले या आंतों की समस्या से जूझ रहे लोगों को कम ऑक्सालेट वाले आहार से अधिक लाभ हो सकता है।
अधिकांश स्वस्थ लोग बिना किसी समस्या के ऑक्सलेट से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकते हैं, लेकिन आंत्र क्रिया में गड़बड़ी वाले लोगों को इनका सेवन सीमित करने की आवश्यकता हो सकती है।
ऑक्सालेट लगभग सभी पौधों में पाए जाते हैं, लेकिन कुछ में बहुत अधिक मात्रा होती है और अन्य में बहुत कम मात्रा होती है (20)।
सर्विंग की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, जिसका अर्थ है कि कुछ "उच्च ऑक्सालेट" वाले खाद्य पदार्थ, जैसे कि चिकोरी, को कम ऑक्सालेट वाला माना जा सकता है यदि सर्विंग की मात्रा पर्याप्त रूप से कम हो। यहाँ उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जिनमें ऑक्सालेट की मात्रा अधिक होती है (प्रति 100 ग्राम सर्विंग में 50 मिलीग्राम से अधिक) (21, 22, 23, 24, 25):
पौधों में ऑक्सालेट की मात्रा बहुत अधिक से लेकर बहुत कम तक हो सकती है। जिन खाद्य पदार्थों में प्रति सर्विंग 50 मिलीग्राम से अधिक ऑक्सालेट होता है, उन्हें "उच्च ऑक्सालेट" की श्रेणी में रखा जाता है।
गुर्दे की पथरी के कारण कम ऑक्सालेट वाला आहार लेने वाले लोगों को आमतौर पर प्रति दिन 50 मिलीग्राम से कम ऑक्सालेट का सेवन करने के लिए कहा जाता है।
संतुलित और पौष्टिक आहार के लिए प्रतिदिन 50 मिलीग्राम से कम ऑक्सलेट का सेवन आवश्यक है। कैल्शियम भी ऑक्सलेट के अवशोषण को कम करने में सहायक होता है।
हालांकि, स्वस्थ रहने की चाह रखने वाले स्वस्थ लोगों को केवल इसलिए पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों से परहेज करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि उनमें ऑक्सलेट की मात्रा अधिक होती है।
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