जब कोई विशेष आहार योजना अचानक बहुत लोकप्रिय हो जाती है, तो उस पर पूरी तरह से विश्वास नहीं करना चाहिए। आखिरकार, कई आहार योजनाएं जो किसी विशिष्ट स्वास्थ्य समस्या या स्थिति के समाधान के लिए कानूनी, विशेषज्ञ-समर्थित कार्यक्रमों के रूप में शुरू हुईं, वे अंततः त्वरित वजन घटाने वाले कार्यक्रमों में तब्दील हो गईं और फिर बड़े पैमाने पर लोगों को बेची जाने लगीं, जिनमें से कई लोगों को कभी अपना आहार बदलने की आवश्यकता ही नहीं पड़ी।
हाल ही में कम ऑक्सलेट वाले आहारों के बारे में काफी चर्चा हो रही है। 'द स्मॉल चेंज डाइट' की लेखिका डॉ. केरी गैंस कहती हैं कि यह विशेष आहार योजना अक्सर गुर्दे की पथरी से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित की जाती है। यह उन लोगों के लिए बहुत फायदेमंद है जो गुर्दे के अंदर खनिजों और लवणों के कठोर जमाव के कारण होने वाली दर्दनाक स्थिति से ग्रस्त होते हैं।
लेकिन कम ऑक्सालेट वाला आहार वजन घटाने के लिए नहीं बनाया गया है और न ही यह उन लोगों के लिए रामबाण है जो अपने आहार में अधिक पोषक तत्व जोड़ना चाहते हैं। हमने विशेषज्ञों से कम ऑक्सालेट वाले आहार में शामिल चीजों और यह जानने के बारे में अधिक जानकारी मांगी कि यह आपके भोजन योजना के लिए उपयुक्त है या नहीं। उन्होंने यही बताया।
नाम से ही स्पष्ट है कि इस आहार योजना का उद्देश्य ऑक्सलेट के स्तर को कम करना है। ऑक्सलेट एक ऐसा यौगिक है जो कुछ खाद्य पदार्थों में पाया जाता है और शरीर इसे थोड़ी मात्रा में उत्पन्न करता है, ऐसा एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स की प्रवक्ता सोनिया एंजेलोनी कहती हैं। वे आगे कहती हैं, "हमारे शरीर में विटामिन सी के टूटने से भी ऑक्सलेट का निर्माण होता है।"
रटगर्स विश्वविद्यालय में नैदानिक ​​और निवारक पोषण विज्ञान की सहायक प्रोफेसर डेबोरा कोहेन (आरडीएन) कहती हैं कि ऑक्सलेट कई सब्जियों, मेवों, फलों और अनाजों में प्राकृतिक रूप से पाए जाते हैं। कोहेन कहती हैं कि आप लगभग सभी ऑक्सलेट (जो अन्य खनिजों के साथ मिलकर ऑक्सलेट बनाते हैं) को शरीर से बाहर निकाल देते हैं। गुर्दे की पथरी तब बनती है जब ऑक्सलेट शरीर से बाहर निकलते समय कैल्शियम के साथ मिल जाते हैं।
ऑक्सालेट की कम मात्रा वाला आहार ऑक्सालेट की परस्पर क्रियाओं को कम करने के लिए बनाया गया है। कोहेन ने कहा, "कुछ लोगों का मानना ​​है कि ऑक्सालेट का सेवन कम करने से गुर्दे की पथरी का खतरा कम हो सकता है।"
“हालांकि,” वह आगे कहती हैं, “यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि गुर्दे की पथरी बनने के कई कारण होते हैं।” उदाहरण के लिए, नेशनल किडनी फाउंडेशन का कहना है कि कैल्शियम की कमी या निर्जलीकरण भी गुर्दे की पथरी का खतरा बढ़ा सकते हैं। इसलिए, केवल कम ऑक्सालेट वाला आहार ही एकमात्र बचाव नहीं हो सकता, इसलिए इसे आजमाने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेना उचित होगा।
हालांकि कुछ ऑनलाइन विज्ञापन इस आहार को "सूजन" का रामबाण इलाज बताते हैं, लेकिन यह साबित नहीं हुआ है। यह आहार केवल उन लोगों के लिए है जिन्हें कैल्शियम ऑक्सालेट से संबंधित गुर्दे की पथरी की समस्या रही हो। हैंस ने कहा, "आमतौर पर, कम ऑक्सालेट वाले आहार को अपनाने का मुख्य कारण या तो गुर्दे की पथरी के जोखिम को कम करना होता है - हालांकि, यह केवल तभी संभव है जब आपको पहले से ही उच्च ऑक्सालेट स्तर और गुर्दे की पथरी की समस्या रही हो, या फिर उच्च ऑक्सालेट स्तर की शुरुआत में गुर्दे की पथरी के जोखिम को कम करना हो।"
लेकिन यह आहार गुर्दे की पथरी से पीड़ित सभी लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है। हालांकि कैल्शियम ऑक्सालेट से बनी पथरी सबसे आम प्रकार की होती है, गुर्दे की पथरी अन्य पदार्थों से भी बनी हो सकती है, ऐसे में कम ऑक्सालेट वाला आहार शायद मददगार न हो।
अगर आपको कैल्शियम ऑक्सलेट पथरी है, तो भी इसके दोबारा होने के जोखिम को कम करने के अन्य तरीके हो सकते हैं। कोहेन कहते हैं, "चूंकि कैल्शियम ऑक्सलेट से बंध सकता है जिससे वे आपकी किडनी तक नहीं पहुंच पाते और किडनी की पथरी का कारण नहीं बनते, इसलिए अपने आहार में पर्याप्त कैल्शियम लेना उतना ही प्रभावी हो सकता है जितना कि अपने आहार में ऑक्सलेट की मात्रा को कम करना।"
एंजेलोन कहते हैं, "ऑक्सालेट का कोई स्वाद नहीं होता, इसलिए आपको पता नहीं चलेगा कि आप ऑक्सालेट की अधिक मात्रा वाला भोजन खा रहे हैं या नहीं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि किन खाद्य पदार्थों में ऑक्सालेट की मात्रा अधिक होती है और किनमें कम।"
“इन पदार्थों वाले स्मूदी से सावधान रहें,” एंजेलोन चेतावनी देते हैं। एक छोटे कप में भी स्मूदी में बहुत सारे उच्च ऑक्सालेट वाले खाद्य पदार्थ हो सकते हैं जिन्हें जल्दी से पिया जा सकता है, इसलिए सावधानी बरतनी चाहिए।
कोहेन ने कहा कि आम तौर पर, कम ऑक्सालेट वाले आहार से स्वास्थ्य को ज्यादा खतरा नहीं होता है। हालांकि, उन्होंने आगे कहा कि इससे कुछ पोषक तत्वों की कमी हो सकती है। “कोई भी आहार जो कुछ खाद्य पदार्थों को प्रतिबंधित करता है, उससे पोषक तत्वों की कमी हो सकती है, और ऑक्सालेट से भरपूर खाद्य पदार्थ अक्सर महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से समृद्ध होते हैं,” उन्होंने कहा।
कम ऑक्सालेट वाले आहार की एक और सीमा? इसका पालन करना मुश्किल हो सकता है। कोहेन ने कहा, "उन उच्च ऑक्सालेट वाले खाद्य पदार्थों की कोई विशिष्ट पहचान नहीं होती।" इसका मतलब है कि उच्च ऑक्सालेट वाले खाद्य पदार्थों में कोई एक सामान्य पैटर्न नहीं है जिसका आप आसानी से पालन कर सकें। सही रास्ते पर चलने के लिए आपको काफी शोध करना पड़ सकता है।
इसी प्रकार, वर्ल्ड जर्नल ऑफ नेफ्रोलॉजी के अनुसार, आनुवंशिकता और पानी की मात्रा सहित कई कारक गुर्दे की पथरी के विकास को प्रभावित कर सकते हैं। कोहेन कहते हैं कि केवल कम ऑक्सालेट वाला आहार लेने से गुर्दे की पथरी का खतरा पूरी तरह से खत्म नहीं हो सकता।
फिर से, इस डाइट को शुरू करने से पहले अपने डॉक्टर से बात करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह आपके लिए सही है और आपको अपने भोजन योजना के अलावा या उसके अतिरिक्त क्या करना चाहिए। उदाहरण के लिए, कोहेन कम ऑक्सालेट वाले आहार के अलावा या किसी प्रतिबंधात्मक आहार योजना को आजमाने से पहले गुर्दे की पथरी के जोखिम को कम करने के लिए निम्नलिखित करने की सलाह देते हैं:
यह कोई रिकॉर्ड जैसा नहीं लगता, लेकिन अगर आप कम ऑक्सालेट वाले आहार में रुचि रखते हैं, तो हैंस पहले डॉक्टर से बात करने के महत्व पर जोर देते हैं: "यदि आपका ऑक्सालेट स्तर सामान्य है और आपके पास गुर्दे की पथरी का जोखिम उठाने का कोई कारण नहीं है।"