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प्रोपियोनिक एसिड की सुरक्षा और चयापचय संबंधी गुण
प्रोपियोनिक अम्ल मनुष्यों और पशुओं में पाया जाने वाला एक सामान्य मध्यवर्ती चयापचय तत्व है, जो ट्राइकार्बोक्सिलिक अम्ल चक्र में भाग लेता है और अंततः कार्बन डाइऑक्साइड और जल में परिवर्तित हो जाता है। इसलिए, निर्धारित मात्रा में उपयोग किए जाने पर इसे सुरक्षित माना जाता है। उदाहरण के लिए, पशुओं के चारे में 0.2%-0.4% कैल्शियम प्रोपियोनेट मिलाने से फफूंद की वृद्धि को प्रभावी ढंग से रोका जा सकता है और पशुओं में कोई हानिकारक अवशेष नहीं बचते। यह चयापचय गुण ही मुख्य कारण है कि इसे खाद्य और पशु आहार में एक योजक के रूप में व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त है।